Los hinojos se limpian y se cuecen en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.
Una vez cocidos se escurren bien, se cortan en rodajas finas y se reservan.
En una sartén se pone aceite y se fríen el jamón a taquitos y el chorizo en rodajas; cuando se hayan sofrito se añaden los hinojos y se deja todo junto unos cinco minutos.
Añadir los huevos bien batidos y revolver bien hasta que empiece a cuajar el huevo.
Se retira entonces del fuego y se sirve inmediatamente.